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XX中学在食堂从业人员培训会议上的讲话

各位食堂的师傅们：

大家上午好！

今天我们在此召开21-22学年上学期《学校食堂从业人员知识培训会》，我谨代表学校全体师生对你们表示由衷的感谢，并致以亲切的问候！我校在校用餐师生****余人，为完成这一艰巨而又重要的任务，你们做出来巨大贡献。每天早出晚归，干在前面、吃在后面，付出了艰辛的劳动，并创造一流的服务质量。在此，我表示由衷的感谢！

俗话说：民以食为天，食以安为先。学校食堂涉及广大学生的切身利益，办好食堂，做好服务，是我们共同的责任。时值秋季开学，天气转凉，正是食品安全多发期。因此，对食堂从业人员的培训和管理，尤为必要。在此，我提几点：

确立一个目标：安全、卫生、规范，让学生吃饱、吃好、吃得放心是我们工作的出发点和归宿。

做到三个到位

思想认识到位。确保全校师生的身体健康和生命安全。食品卫生质量直接关系到师生健康安全，甚至人命关天，来不得半点马虎大意。各个环节都必须有责任制，层层把关，对玩忽职守者必须追究责任，给予惩处。

（食品安全出了问题，马上就会成为全社会关注的焦点）

设施设备到位。进一步改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂设备与环境符合卫生要求。

（从去年开始，学校食堂加大资金投入力度，更换食堂地面，新增了不少新设备。）

各项规范到位。规范是约束、是制度，通过实施和执行规范，使从事食堂管理的所有人员都知道，什么是规范的，什么是不规范的，不规范的是不能做的。

强化六个意识

1、强化安全卫生意识。安全是头等大事，食堂管理要始终把安全放在第一位。学校要坚持以保证学生师生身体健康为基本原则，树立安全第一、责任第一、社会效益第一的观念。

2、强化防范意识。要充分认识加强食堂安全工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生安全卫生事件是不知道的。

（原来没有出过问题不等于没有问题，所以要加强防范，不允许出问题，不放过任何一个小细节、小隐患）

3、强化责任意识

学生的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。保证食品安全是我们的责任。我们在对食堂整个环节的管理中必须具备高度的责任心，要对食堂每一个环节、每一个操作间都要建立责任制，层层把关。

（各位师傅发现隐患，要马上上报，你有这个责任）

4、强化规范意识

没有规矩，不成方圆。食堂管理也必须确立规范。学习《规范》，食堂的一切工作必须按《规范》行事应该成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。

5、强化全员培训意识

要提高学校食堂的管理水平，必须实行队伍高素质。要切实加强技术指导和培训工作。食堂培训要常态化、制度化。要定期组织全体从业人员进行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的学习，进一步增加法纪意识。

6、强化常抓不懈意识

食堂的规范管理是一项经常性的工作，必须强化常抓不懈意识。常规是一切的基础，要坚决克服抓一抓，松一松的做法，抓而不紧，等于不抓。

（有上级检查的时候，搞突击，做的细，抓的严，早干什么的了。有这种思想坚决不行，功夫要下在平时，）

希望大家认真学习，并努力改进自己的工作，百尺竿头更进一步，为我校的食堂建设和服务贡献力量。谢谢大家！

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